固體飲料常用原輔料

固體飲料是指用食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態料的供沖調飲用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固體飲料、固態汽水(泡騰片)、姜汁粉。固體飲料是相對飲料的物理狀態而言。是飲料的一個特殊品種。具有體積小、速溶性好、保存性好等特點。

固體飲料常用原輔料

果汁：果汁是果汁型固體飲料的主要原料。

麥芽糊精：麥芽糊精可以用來提高飲料的黏稠性和降低飲料的甜度，也具有混濁劑的作用，與色素、香精等以適當比例配合使用，使產品的透明感消失，外觀給人以鮮果汁的真實感。

甜味料：甜味料(包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等)是果香型次料的主要原料之一，是該類產品甜味的主要來源。

乳制品：包括甜煉乳、奶粉、奶油等，是蛋白型固體飲料的主要原料。

蛋黃粉：以新鮮蛋黃或與冰蛋黃混合均勻后，經噴霧干燥制成，為黃色粉狀，氣味正常，無苦味及其他異味，溶解度良好。

可可粉：以新鮮可可豆發酵干燥后，經烘炒、去殼、榨油、干燥等工序加工制成，呈深棕色，有天然可可香，用于生產可可型麥乳精。

小蘇打：蛋白型固體飲料生產中用以中和原料帶來的酸度，以避免蛋白質受酸的作用而產生沉淀和上浮現象。

維生素：作為營養強化劑，用來生產強化麥乳精，常采用的是維生素A、維生素D和維生素B1。

其他食品添加劑：包括香精、色素、酸度調節劑、甜味劑等。